我花了8块5毛钱，吃到了全上海最好吃的锅贴！
锅贴4元一两，
清汤5角一碗，
咖喱牛肉汤3元一碗，
店面是真的破，面积最多也就只有6平方米，
说是个摊头也差不多，
但附近的居民提起它都会说“嗲是嗲得来”，
说它是全上海最好吃的锅贴也不为过！
已经卖了20年了
在上海宁从小吃到大的点心中，锅贴绝对是爱到心坎里的早饭经典！但相比生煎、小馄饨、小笼，锅贴就显得低调多了！
而要想吃到最好吃的锅贴，一定要去寻找那些隐匿于街角、弄堂口的摊头店铺，他们通常只卖一两种食物，只有这样的店，做出来的锅贴才是最美味的！
为民点心店之前也叫“老板娘锅贴”，嗲是嗲得来～在惠民路上开了20多年，附近的居民早上不做早饭都会来这里要二两锅贴，一碗汤！魔菌来了2次，第一次没开门，这一次终于吃上了！
店里空间很小，只有一张桌子，可以坐8个人左右。很多熟客看见店里坐满了，就会自觉打包回家去吃。这是独属于老板娘和食客之间的默契！
吃一顿饭只花了8块5角钱
老板娘，来二两锅贴！
店内的墙上用红纸板写着价格，只卖3样东西，锅贴4元/两，牛肉汤3元一碗，清汤5角一碗，进店就能看到！如今在上海，想找一碗5角钱一碗的汤，也是不容易啦~
吃锅贴一定要吃刚出锅的锅贴，一锅出来数分钟告罄，雾气腾腾中，吃准“最好的时光”！
斑驳的搪瓷盘，有一种时光倒流到80年代的感觉！里面装着细细弯弯月牙形的锅贴，底部焦黄，面皮韧软，一口咬下去汁水丰盈，别提多满足了！
底部烘得焦黄，吃起来嘎嘣脆！面皮韧软，经过高温和油的煎烘，略微带点黄，吃起来一点也不粘牙！
喜欢吃辣椒的蘸上辣椒酱，火红的辣椒撺掇着食欲，令人欲罢不能，能比平时多吃2两！
但魔菌更喜欢浇上醋吃，醋的香味和锅贴的鲜味恰当融合，一口吞下，味道那叫一个正！
很多人都说为民的锅贴汤汁太少，其实魔菌觉得刚刚好，咬开一口，汁水便急匆匆的流到嘴里，汤汁鲜甜！吃锅贴最尽兴莫过于嘬一口汤汁咬一口饱满Q弹的肉馅！
热乎乎的刚端上来，一扫而光！阿姨，再给我们来2两锅贴~
再来一碗牛肉汤or清汤
锅贴的最佳拍档，自然是咖喱牛肉汤，一直都放在火上保温，使用牛骨牛腩炖煮而成，其中加了咖喱，芳香浓郁。
咖喱牛肉汤绝对是良心，3块钱一碗，但一点都不弄虚作假，大片大片的牛肉满满的铺在碗底，绝对物超所值！
清汤就更物美价廉了，少了牛肉，5角钱一碗，撒上青葱，令人垂涎三尺，就着锅贴，特别美味！
烘一炉锅贴
老板娘烘锅贴用的还是煤球炉，每天早上起来生火，虽然麻烦，但火候均匀，温度适中，只有这样烘出来的锅贴才会底部焦黄，面皮韧软。这是她们的讲究，也是她们的坚持！
一锅大概能容纳100多个锅贴，一满屉的锅贴妥帖的平铺下去，连我这个强迫症患者都被治愈了~
锅底先刷一层油，待油和淀粉混出焦香，再倒油，倒小半壶热水，闷个五六分钟。
期间，还要时不时的转动，使油能均匀的浸染到每一个锅贴，也能够使锅贴受热均匀。铁锅重20斤，每天要这样来回转动几百下，就这样转了20多年，坚持地做着同一件事！
大约10分钟过后，锅贴便能出锅了，香气随着烟气蒸腾，食客的胃也开始蠢蠢欲动了！“我要2两”“我要4两，打包”“来3两，再来碗牛肉汤”……
4个阿姨一个店
4个阿姨守候一个6平米的小店20多年，谁揉面，谁擀皮，谁包馅……配合默契！
和生煎不同，锅贴的面是不用发酵的，都是生面，现和面现用，多少水多少面，阿姨心里都有自己的打算。“每天要揉好多盆面，具体说多少盆啊，也没计算过，反正没有了就再揉呗！”
2根擀面杖并用，3秒就可以擀出一个锅贴皮，用的都是巧劲，不大不小，不厚不薄，形状浑圆！
2秒包馅，动作行云流水，一个小小的“月牙”就这样诞生了！
肉用的是夹心肉，少量葱，不放姜，汤仍是白汤，少酱油，只为入味而不是着色！
不用5分钟，这一屉就被放满了！买锅贴的时候和阿姨有一搭没一搭地闲聊，阿姨说：“我老了，卖不动喽，说不定哪一天就不卖了”，看消息说附近也在拆迁，老味道不知道还能持续多久啊~
在桌子的一角放了一个钱盒，钱都是自己放自己找，食客也都自觉把自己该付的那份钱放进去，这种微小的信任，令人感动！
不管我们的舌头变得如何刁钻，吃过多少异国料理，喜欢的东西有多么融合，这些深藏于记忆深处的味道，这些一直坚持做平凡事情的人，无论如何都不应该被忘记！
美食坐标：为民点心店
店名：为民点心店
地址：惠民路62号
价位：锅贴4元/两，牛肉汤3元，清汤0.5元
营业时间：6:00——12:30